ต้องยอมรับเลยว่า ชานมไข่มุก ถือเป็นเครื่องดื่มยอดฮิตมาสิบกว่าปีแล้ว ถึงแม้เทรนด์อาหารรักสุขภาพจะเข้ามาขนาดไหนแต่ก็ไม่ทำให้ความนิยมของชานมไข่มุกลดลง และยังมีร้านชานมไข่มุกเกิดขึ้นใหม่เพิ่มขึ้นอีกมากมายเรียกได้ว่าเดินไปไหนก็เจอ

แหล่งกำเนิดเจ้าแรกเกิดขึ้นที่ประเทศไต้หวัน เป็นการผสมผสานระหว่างชาและขนมหวานจนได้ส่วนผสมที่ลงตัว จนกลายเป็นเครื่องดื่มประจำชาติที่เป็นเอกลักษณ์ จนทำให้มีนักลงทุนมากมายนำเครื่องดื่มนี้เข้ามาในเมืองไทย

แน่นอนว่าของหวานเป็นที่โปรดปรานของกลุ่มผู้บริโภคทุกวัย เพราะเป็นเครื่องดื่มที่เรียกว่าใคร ๆ ก็กินได้ โดยเฉพาะกลุ่มเด็กนักเรียนและวัยรุ่น เนื่องจากราคาไม่แพงมากนักทำให้ผู้บริโภคสามารถซื้อได้ ทำให้ชานมไข่มุกเป็นที่นิยม ถึงแม้ชานมไขมุกจะไม่ดีต่อสุขภาพมากนักแต่ก็ไม่ได้ทำร้ายสุขภาพถ้าบริโภคในปริมาณที่พอดี

เมื่อเทรนด์สุขภาพเริ่มเข้ามาทำให้ความนิยมของชานมไข่มุกลดลง แต่อย่างไรก็ตามธุรกิจชานมไข่มุกก็ยังสามารถปรับตัวได้แม้เทรนด์การบริโภคจะเปลี่ยนไป แถมยังมีราคาที่สูงขึ้นอีกด้วย แต่ผู้บริโภคก็ยังคงพอใจที่จะจ่ายอยู่นั่นเอง

การปรับตัวของชานมไข่มุกในปัจจุบันคือการปรับแต่งส่วนผสมให้เข้ากับความต้องการของลูกค้ารักสุขภาพ เช่น การใช้หญ้าหวานแทนน้ำตาล การใช้ไซรัปที่มีแคลอรี่น้อยลง การปรับระดับความหวานตามที่ลูกค้าต้องการ หรือแม้แต่ไข่มุกที่เป็น Topping หลัก ก็ยังมีTopping อื่น ๆ ที่สามารถใส่ลงไปกับชานมไข่มุกได้อย่างลงตัวอีกด้วย เช่น พุดดิ้ง ชีส เฉาก๊วย และลูกค้ายังสามารถเลือกรสชาติที่ไม่ได้มีแค่ชานมเท่านั่น แต่ยังมีรสชาติชาต่าง ๆ ที่ถูกใจผู้บริโภคหลายคน หรือแม้แต่เครื่องดื่มที่เป็นของหวานที่ไม่ใช่ชาก็ยังถูกจัดอยู่ในเมนูในร้านชาไข่มุกอีกด้วย

สมัยนี้ชานมไข่มุกคือการผสมผสานเครื่องดื่มเข้าด้วยกัน และไม่เน้นปริมาณมากเหมือนเมื่อก่อน แต่เป็นการเน้นคุณภาพและรสชาติที่ถูกปากของผู้บริโภคแต่ละกลุ่ม ด้วยความที่เป็นเครื่องดื่มที่หาซื้อง่ายและรอเวลาการทำไม่นาน ไม่ยุ่งยากในการสั่ง ทำให้ชานมไข่มุกยังคงเป็นธุรกิจที่อยู่รอดมาจนถึงทุกวันนี้ และมีแนวโน้มการบริโภคเพิ่มขึ้นทุกปีอีกด้วย